大蒜生吃好还是熟吃好？

大蒜生吃好还是熟吃好？

生吃灭菌效果更好。大蒜在加热过程中，起到抗菌效果的有机硫化物含量会逐渐下降，并且温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到灭菌效果。

还要留意的是，大蒜中的蒜氨酸必须要使细胞破碎后与蒜氨酸酶结合，遇到氧气后才能变为大蒜素。

因此，大蒜最好捣碎成泥，并且要放置10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。

小贴士:大蒜素对肠胃有必定的影响效果，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，因而每天生吃不宜超过2~3瓣。对于肠胃功用不好的人来说，每天最好别超过1瓣，乃至防止生吃。

大蒜的吃法

腌着吃促消化

家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，假如加一点糖，滋味会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有必定的抗氧化效果。这两种制作方法都具有解腻和促消化的效果，很合适搭配肉类食用。

烧烤去辣味

孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭。不过，高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了灭菌效果。烧烤时，必定要带蒜皮烧烤，火不能太旺，不然简单将大蒜烧焦，发生致癌物。

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